Menu Enak Hari Ini: Ikan Tongkol Kuah Kari

JAKARTA - Selain digoreng, ikan tongkol terasa nikmat diolah menjadi beragam hidangan lain. Salah satunya ikan tongkol kuah kari.

Ikan tongkol kuah kari dapat menjadi alternatif menu rumah sehari-hari. Kuah karinya begitu terasa dengan rempah-rempah yang mengundang selera. Penasaran ingin mencobanya? Berikut resep membuat ikan tongkol kuah kari, seperti dikutip dari laman Endeus.TV.

( )

Bahan:
1 kg ikan tongkol, potong tebal 2 cm
2 sdm air jeruk nipis
1 sdm garam
5 sdm minyak goreng
2 batang serai, memarkan
4 cm lengkuas, memarkan
4 cm jahe, memarkan
2 lembar daun salam
3 batang daun kari, ambil daunnya
2 liter santan cair
10 buah belimbing wuluh, potong-potong
2 buah asam kandis
3 buah terong ungu, belah 2, potong 2 cm

Bumbu Halus:
15 siung bawang merah
8 siung bawang putih
10 buah cabai merah
5 cm kunyit
3 sdm ketumbar
2 buah tomat merah
2 sdt garam

(Baca Juga: Mare Nostrum Jakarta Hadirkan Kemeriahan ala Spanyol-Mediterania untuk Menu Akhir Tahun)

Cara Membuat:
1. Lumuri potongan tongkol dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan dalam kulkas selama 30 menit. Sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, lengkuas, jahe, daun salam, dan daun kari hingga harum.
3. Masukkan santan, belimbing wuluh, dan asam kandis, masak sambil ditimba-timba hingga mendidih.
4. Kecilkan api, masukkan terong dan ikan, aduk rata. Masak hingga bumbu meresap dan santan berminyak.
5. Angkat, sajikan segera.